Over het wijnhuis Cavalchina:
 
Eeuwenlang is de naam Torre d’orti reeds gekend op landkaarten en wijst op een gebied op de heuvels nabij het dorp Marcellise. Deze plek  heeft een geweldig uitzicht en werd destijds gekozen door de kasteelheer van Montorio als dé plek om een uitkijktoren te bouwen om de veiligheid te handhaven tegen mogelijke vijanden.
De familie Piona heeft de grond gekocht van de voormalige wachttoren en heeft zo ook de historische naam Torre d’orti meegekregen voor het landgoed.

Op dit landgoed hebben ze alles herplant met wijnstokken voor de productie van de bekende Valpolicella wijnen. Hiervoor is de grond uiterst geschikt door de typische rode aarde gecombineerd met wit krijt. De combinatie van de speciale grond met de hoogte van het landgoed geeft de druiven een zeer lage PH-waarde of zuurtegraad om zo een een mooie balans te vinden voor een zeer elegante wijn, die je makkelijk ook voor een tijdje kan bewaren.